Archiv der Kategorie: Wildrezepte

Wildrezepte sind ein Essen mit Geschichte. Wild-Rezepte haben Tradition, die Rezepte für Rehrücken oder Hirschragout gelten schon lange als Köstlichkeit.

Wildschweingulasch

Buttermilchbeize:
  • 500 ml Buttermilch
  • 4 Zitronenscheiben
  • 6 Wacholderbeeren
  • 10 Pfefferkörner
  • 2 Lorbeerblätter
Für das Gulasch:
  • 1 kg Wildschweinfleisch (z. B. Keule)
  • 200 g roh geräucherter durchwachsener Speck
  • 300 g Zwiebeln 50 g Butterschmalz
  • Pfeffer, gemahlen
  • 1 EL fein geschnittener Thymian
  • 1EL edelsüßes Paprikapulver
  • 400 ml Wildfond
  • 30 g Mehl
  • 1/4 l Rotwein
  • Salz
  • 80 ml
  • Sahne

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Jagen, Sex und Tiere essen: Die Lust am Archaischen

Jagen, Sex und Tiere essen:
Die Lust am Archaischen

Broschiert – 30. Juli 2012 von Florian Asche
Jagen, Sex und Tiere essen: Die Lust am Archaischen
Jagen, Sex und Tiere essen: Die Lust am Archaischen

In einer Zeit, in der Fleischesser von bestimmten Gruppen zu rohen Monstern stilisiert werden, süße Bambis mordende Jäger der Inbegriff des Bösen sind und die freie Liebe der 68er zu einer politisch korrekten Geschlechtslosigkeit erschlafft ist, schreibt Asche ein Buch gegen den Dreiklang des post- sozialistischen, pseudoemanzipierten Ökoterrors?

Der Genuss von Fleisch und die Jagd hängen irgendwie zusammen, das Jagen, Sex und Tiere essen: Die Lust am Archaischen weiterlesen